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豆沙酥饼

彦儿 精华 发表于2011-05-12 19:55:41

豆沙酥饼(长帝25B烤箱15只)

配料:
水油皮
:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液10ML,猪油10
油酥:中筋面粉80克,猪油50
:豆沙适量
表面装饰:全蛋液适量,白芝麻适量

1、  将水油皮所有的配方混合搓成团,分成15等份,再将油酥配方混合也搓成15等份。

2、  取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。

3、  将油酥面团放在水油皮面团中心。

4、  包起来,收口朝下放置,将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

5、  擀开后,从上而下卷起来。

6、  卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形。

7、  再次从上而下卷起来,放置15分钟。

8、  取一块静置好的面团,擀开成圆形,包入豆沙,压扁。

9、  用刀在面皮表面划三道口子。

10、              刷上蛋液,洒芝麻。

11、              烤箱中层,上下火200度,15分钟

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