客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

淡奶油吐司&餐包

彦儿 精华 发表于2012-05-15 20:05:40

做过好多款吐司,还是感觉淡奶油的最赞

份量:450g吐司+5只小餐包)

材料:金像高粉300g,低粉100g,蛋1+牛奶共200g,淡奶油100g,糖50g(口重的可以多加),盐4g,酵母4g。黄油35克。

做法:

1.所有材料入面包机,两个发面团程序揉至可拉出大片不易破的薄膜。揉好的面团滚圆后入容器中盖保鲜膜置温暖处。

2.发酵至2.5倍大的面团。

3. 取出彻底排气,分割3等份(各150克),滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 擀椭圆形。

5.上下折叠。

6. 翻面90度,擀开。

7. 再翻面,底部擀薄,卷起。

8. 排入吐司盒。

9. 盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至8-9分满。

10.刷蛋液,烤箱170度,下层,45分钟(上色过深时盖锡纸,我忙着看电视,上色有些过)

11.多下来的300克面团,各分成60克,搓圆,送温暖温润处进行二次发酵。

12.二次发酵结束,刷蛋液,洒芝麻,烤箱180度,中层,20分钟左右。

小餐包可直接吃,也可做汉堡,儿子想吃汉堡好久了,就用它了。

 

彦儿推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类