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20张图详解法国可颂

彦儿 精华 发表于2013-02-21 20:00:51

眨眼,时间划过指尖,春假的假期就这么过去了,一切都已留在身后,化作云烟消散去。说什么也要放下一切琐事,给自己一个静下来的理由。12年于我,本该是无关痛痒的,可恰恰是那几件事,却让我又爱又痛。

说到爱,熟悉我的朋友都知道,接近年底的时候我在美食天下参加了活动,一个多月的时间,能够坚持下来,我还是蛮挺佩服自己的毅力,原本只想用自己的“勤快”在美食天下觅得奖品,殊不知在整过活动中得到众亲们的支持,以至于人气大发,在这里,莞尔谢过众亲,没有你们的支持,人气奖肯定与我无缘滴!最后公布奖项的时候除了烤箱与面包机外,竟然还意外地收获到中餐区的优秀作品奖,着实惊喜。今年,我仍旧会把积极勤奋作为我生活的经营方式。

接下来再说说痛,快要接近年关的时候。老爸不慎从高空摔落,至多处骨折,看着他当时的痛苦样儿,至今想想都让我撕心裂肺,将近半个月的不眠不休,也让我体会到了独生子女的力不从心与无耐,好在现在这些都过去了,虽还痛,终究都会好起来的,时间会是突破的良药。今年,我会更加珍惜手中握住的幸福,也祝愿家人一切都平安!

回归正题,说说厨房里最关心的那些事儿,年前跟妮子约好同做法国可颂,妮子的勤快让我汗颜,早早就贴上了成品,而我虽以各种懒惰为借口,但还是在年前完成了此项作业,也算是了却了一件心事,可颂的味道很赞,做法还是相当繁琐的,自己做的东西,尽管首选优质材料,但还是被那大量的黄油吓得退怯,我想,近段时间是不会考虑再做此点心了。

最后借此贴祝亲们在新的蛇年里身体安康、工作顺利!

面团材料:普通面粉400克,糖48克,盐8克,酵母8克,水200克,黄油28克。

裹入油:片状黄油200克(5只普通可颂,24只迷你可颂量)

做法:1、除黄油以外的所有材料倒进面包机,启动发面团程序,20分钟后停止。

2、按暂停,投入黄油,继续揉20分钟至扩展阶段。

3、用擀面杖擀成长方形,包上保鲜膜,扔进冰箱冷冻半小时。

4、片状黄油包入保鲜袋,用擀面杖擀平,200克的黄油,我平均分成两块擀平。

5、从冷冻室内取出面团,再次擀长。

6、铺上其中一块黄油,黄油的大小占面皮的三分之二,空三分之一。

7、空出的三分之一向上叠起。

8、另外有黄油那块向上叠起,完成第一次折,由中间向两边再次擀成长方形。

9、铺上另一块黄油,做法同上,黄油还是占三分之二,留三分之一空。

10、空出的三分之一再向上叠。

11、有黄油的那块再向上叠起。完成二折。

12、垂直90度,再次擀长。

13、再次叠起,完成三折。

14、包上保鲜膜,送进冷冻室30分钟。

15、取出擀平,大约4MM晒太阳,用锋利的刀片切去边角料。

16、切成等腰三角形,底9.5CM,高19CM

17、从底边卷起,顺势卷,切不可卷得过紧/

18、送烤箱进行二次发酵,温度30度左右,过高的话黄油会漏出。

19、发酵结束刷上蛋液,烤箱190度,中层,上下火,20分钟左右。

 

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