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潮汕美食-咸水果

澄海美食 发表于2010-12-27 15:29:12
     今天想跟大家分享一下我们那的一种特别小吃,叫咸水果,在我们澄海也别名“猪啦果”,因为形状很像冬天凝结了的猪油,所以才得此名,大家千万不要误会它跟“猪”有关系哈,下面我先详细介绍一下。
 
    咸水果,并非咸的水果,它是一种米制品。潮汕人把大部分的米制品均称为“粿”(与“果”同音)。主 料: 大米,菜脯 做 法: 取优质大米,用清水浸泡一小时,滤干水分,用石磨磨成米浆。取专用的小陶钵或特制的金属小盏(形如盛酱料的小碟),抹上一层薄薄的豆油,倒入磨好的米浆,放蒸笼中用大火蒸熟,把粿胚从小陶钵或小盏中拿出来,在每个蒸熟的粿胚中间凹下的地方,放上一点油热过的菜脯粒,可以根据自己的口味加上少许辣椒酱非常的美味可口。想想嘴不自觉的张开了,流口水ing!
    
     记得小时候,下午一放学就一定会去光顾咸水果摊,一块钱四个,有时怕妈妈说,就在半路上偷偷吃完,不过常常偷吃不擦嘴,所以常常吃不下晚饭的时候就会被挨骂。慢慢上了大学,特别想念这种儿时的味道,每次一回家,都不忘去回味,只是现在已经找不到那时学校门口挑着扁担的咸水果老伯,虽然很刻意去寻找但也只能是看缘分。
     不仅是美酒可以越久越纯,在人的心底里面,也会有一种情怀会越来越真,它不一定时刻在你心里,但在某一个时刻,它却会占据你整颗心!
     

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