客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

牛肉丸子汤 ----- 做点小手工

狼之舞 精华 发表于2012-05-12 22:50:08
 

牛肉是高蛋白、低脂肪,富含粗纤维的一种肉食,都说韩国的足球亚洲第一,据说是棒子们爱吃牛肉故而身强体壮。牛肉自古食之,但我要说现在吃牛肉,特别是熟制的成品牛肉要当心些,因为现在的成品牛肉不一定是牛肉。食品添加剂我们已经不新鲜了,因为我们已经把元素周期表都吃过一遍了,我要说的是把鸭子肉DIY成熟牛肉,这才是真正的革新、创新、与时俱进的伟大创举。

去拍一个婚礼,闲聊中一个司机说在鸭厂工作过,他爆料:1、南方的客户专门要鸭胸脯的肉,价格是10元一斤,买来后加工成熟牛肉再卖出去,一斤就纯利10多元,可以说是暴利。2、一只鸭子的养殖成本是13斤饲料,一般是37天出栏,养一只鸭子纯利是一元。听后无语,伟大的国人你无敌了。鸭子肉都能整出牛肉味来,还有什么不可以的呢?很是佩服国人的创造和创新能力,真的是无所不能。在食品领域那是可以得诺贝尔革新奖的。

喜欢牛肉,但外面买的成品熟牛肉是真真的不敢吃的。好在还有卖生牛肉的,那就自己做来吃,还是自己做的吃起来放心,再者说我也没有那些革新和创新的本事。


牛肉如果单纯的做成卤牛肉或烤肉也是很鲜美的吃法,但那样吃几次也就腻歪了,把牛肉做成肉丸吃是不错的一种吃法。做肉丸我喜欢自己剁肉,自己剁制的比买搅好的肉馅吃起来口感好很多。今天就做牛肉丸子吃,可惜的是冰箱罢工很多年了,不然就可以做“撒尿牛肉丸”了。

                                材料:牛里脊肉、生姜、花椒、精盐、料酒、鸡蛋、淀粉
                            1、牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
                            2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
                            3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
                            4、倒入料酒,去腥。


                            5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
                            6、锅里坐水开小火,等水冒小泡时候用小勺把牛肉糜做成肉丸下到锅里。
                            7、把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
                            8、把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。


                            9、另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。
                           10、添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。
                           11、撒入适量精盐,大火煮开。
                           12、散入适量胡椒粉即可出锅。

 

 
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。
 
 
 
 

狼之舞推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类