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发糕

小站小停 发表于2011-02-03 04:53:06
我发现自己对面食比较感兴趣,上次做了窝窝头,还有多多余的玉米面,就想到了在国内的时候,常吃的发糕,黄黄的松松软软的,上面还有大枣,想想那味道,在这大年三十,饺子也比不上它,想不如做,做不如马上行动,说干就干。
玉米面:200G,
白面: 200G
糖:40G
酵母:5G
牛奶:大约400ML
大枣:10几粒
果干、葡萄干若干
把面粉、玉米粉、糖、酵母混合了,我是用手把这些东西混合好的,里面会有一些面疙瘩,一定要给搓开了,混合好了。牛奶加温,不要太热了。牛奶加到面粉混合物里,搅拌,黏稠度就像是厚酸奶一样,不要太清了,拿搅拌棒试一下,可以拉起来。倒在模具里,我的蒸笼比较小,不太好找模具,所以我直接把锡纸铺在蒸笼上,记得在上面抹一层油,这样在熟的时候,好脱离。把面糊倒在放在锡纸的的蒸笼里,放在热的地方发面,这个时候就要注意了,锡纸一定要铺好了,要不面糊就流出去了。发面大约要一个小时,大约是是原来的1.5倍。
这个时候就可以蒸了,把大枣、葡萄干、果干放在上面就可以了,大约蒸2分钟,因为是面食,所以很容易熟。出锅的时候,锅盖一定要快速拿开,别把蒸馏水滴在发糕上,要不看上去像是死面一样。

成品

切开的

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