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发糕

小站小停 发表于2011-02-03 17:28:09
难道是昨天没有传上来,还没有通过审核啊!
今天再发一次试试。
我是比较喜欢面食的,过年了,也想不到有什么好吃的东西,想到在国内的时候,街上卖的黄黄的松松软软的发糕,口水都控制不住,比这年三十的饺子都好吃。上次做了窝窝头,还有多余的玉米面。想不如做,做不如马上行动,说干就干。
玉米面:200G
普通面粉:200G
糖:50G
酵母:5G
牛奶:约400ML
红枣:10几粒
果干、葡萄干:若干
先把玉米粉、面粉、酵母混合好了,用手搓一下,里面会有小面疙瘩,都得搓开了。牛奶加热,不能太热了,温就可以了,把牛奶倒到面粉混合物里,搅拌均匀,黏稠度就像是厚酸奶一样,搅拌棒提起来,面糊可以固定一小会儿的程度。然后,把面糊倒到模具里(可以放进蒸笼里的模具),我的蒸笼小,找不到合适的模具,所以,我直接用笼屉,在里面铺上锡纸,抹一层油,这样做好了发糕,可以直接脱离,不会破坏样子。这个时候,一定要小注意,锡纸一定要铺好了,要不然在发面的过程中,面糊会流出来的。把倒好面糊的笼屉放在热的地方,让面糊发起来,大约一个小时候吧,面糊可以发到原来的1.5倍吧。把红枣、果干、葡萄干放在面糊上面,直接蒸就可以了,蒸20分钟。出锅的时候,锅盖要迅速拿开,蒸馏水滴在上面,等干了时候,看上去像是没有发过的面一样。

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