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香炸排骨

l520zk 发表于2009-01-23 22:38
 
香炸排骨
材料:
排骨1000克,蛋白1个
调料:
水淀粉、香油各1大勺,芝麻少许
A:鸡精各适量,白糖、料酒各1大勺,小苏打2小勺
B:低筋面粉、淀粉各1大勺
C:辣酱油、白醋各1大勺,番茄酱、白糖各2小勺
做法:
1.排骨洗净剁小块,用调料A、蛋白、少许水拌匀,腌20分钟,再加入调料B拌匀后,再加入油略拌备用。
2.锅内加入大量油烧热后,将做法1的排骨下锅,一小火炸约4分钟后,捞出沥干油。
3.另热一锅,加入调料C、少许水,以小火煮滚后用水淀粉勾芡,再放入做法2的排骨,迅速翻炒至芡汁完全被排骨块吸收,熄火滴香油,撒芝麻即可。

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