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椒麻鸡块

l520zk 发表于2009-01-23 23:26:09
 
椒麻鸡块
材料:
鸡腿肉400克,葱2根,姜10克,干辣椒适量
调料:
A:酱油1大勺,鸡蛋半个,料酒1小勺,淀粉、面粉各一大勺
B:盐、味精各1小勺,花椒粉半小勺
做法:
1.鸡腿肉洗净切小块,加入调料A中的酱油、鸡蛋、料酒抓匀,再加入淀粉和面粉拌匀;葱洗净切段;姜去皮洗净切丝。
2.油锅烧至六成热,加入做法1的鸡肉块,以中火炸至焦脆后捞起。
3.锅内留少许底油烧热,以中火爆香葱段、姜丝及干辣椒,再放入做法2的鸡肉块,略微翻炒后,再加入调料B炒匀装盘即可。

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