客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

妈妈的味道--河南蒸面

danyang23520 发表于2011-05-08 21:43:42
今天是母亲节,远嫁的女儿无法陪伴在妈妈身边,怀念以前围着妈妈转的日子,即使童年是贫瘠的也是快乐的,今天一个人在家,就做份我们老家的蒸面吧,回味一下妈妈的味道。
原料:
面条500g、五花肉250g、芹菜250g。
调料:
酱油一大勺、老抽几滴、盐一小勺、耗油一小勺、姜几片,蒜几瓣、葱若干、十三香一点。
材料准备好,可以开始了:
1、面条选用细的鲜面条稍微有些湿润的,我就是在切面店里现买的,干湿正好;
2、菜洗好,切好,芹菜切小段;
3、肉切条段均可,切好后放在小碗里,里面放入葱姜蒜,倒入酱油,老抽,十三香,一点盐,腌几分钟入味;
4、这时将锅内放水,笼屉铺上笼布或篦子,把面条放入,抖的蓬松一些,放入面条蒸10分钟;
5、锅内少许油烧热,放入葱蒜炒香,放入五花肉炒至变色,转中火,倒入芹菜炒一分钟;
6、倒入耗油,盐,炒匀,加水烧开(水适量,以正好侵透面条为好),关键是菜要炒至半熟;
7、这时加热的面条已经半熟状态,关火,将面条倒入炒锅内,用筷子拌匀(最好的就是菜肉水完美融合,没有多余的水)
8、将拌好的面条继续放入笼屉,第二次入味,再蒸15分钟就可以出锅了!
    蒸好出锅,大大的一碗,大口吃着面条,就着新大蒜,非常美味。新蒜正是好吃的时候,又消炎杀菌,怕吃蒜有口气吃个口香糖就没问题了。我做的是一个人的份,没想到快吃完了才想起没拍照,最后进肚子之前留个影吧。

蒸面

快吃完了

danyang23520推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类