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铁板烧

tiebanshao520 发表于2009-01-21 00:09
铁 板 烧 的 来 源
GENESIS TEPANYAKI RESTAURANT

    铁板烧最早发源于日本,是一种把厨房搬到外面和客人面对面的进行交流,让客人在享受美味的同时能够欣赏到厨师厨艺的餐饮形式。这
种饮食文化传到台湾,在台湾又经过了三十年的发展与改良,衍生出一种具有法式、中式、日式相结合的新的餐饮方式,称为法式铁板烧。
    铁板烧的操作台铁板是从西德进口的一种特殊的材料,通过天然气的燃烧,其温度高达300度左右, 通过这个热度煎制出来的牛肉会保持其牛肉本身的甜度和柔嫩度,最大限度的保留牛肉的原始风味。在烹饪的过程中,铁板烧操作台具备了最先进的排烟系统,将烹饪过程中的油烟95%排出室外, 保持进餐环境的清新。同时,排出的油烟已被出色的过滤系统过滤为新鲜空气,绝不污染环境。
    铁板烧操作台共有三个部分作成, 分别为操作区的钢板、 用餐区的高级大理石、排烟设施。
    法式铁板烧沿袭了法国皇家贵族式的进餐程序,它由头盘前菜、 汤类、 海鲜类、 蔬菜类、 肉类、餐后甜点而组成,加之厨师精湛的厨艺,优雅的进餐环境,让您品尝充满异国特色的美味佳肴,体验健康时尚的新的餐饮方式!
           至尊品位 极至享受!
       THE MOST REVERED AND RESPECTED GRADE LIMIT ENJOYING

铁板烧如何用餐
    法式用餐程序为开胃小菜——酱/面包——海鲜——沙拉——肉类——水果甜点(甜白酒)。于餐具前方,放置有新鲜洋葱、特调酱油及美国进口的黄色芥末作为作料,与餐点搭配食用。
    用餐首重海鲜,食用海鲜时配白葡萄酒,肉类配白葡萄酒,而沙拉的清新正好介于海鲜和肉类之间,可淡化海鲜味道,突显肉类与红葡萄酒的完美组合。此搭配组合,更能衬托海鲜的鲜美及牛肉的香醇。不但如此,食牛肉更讲究三至五分的熟度,唯有这样才能把牛肉的原汁原味保留下来。
铁板烧如何点菜
    铁板烧的菜单设计以人性为主,虽属个人式全餐,亦不受人数限制。点餐时可点选不同的全餐搭配合用,达到多样化且可品尝不同食品的风味。亦可请现场主厨或领班,帮您介绍当令的新式菜肴或搭配适合您的全餐。用餐结束,我们亦备有甜品和饮料,您可于钢琴吧倾听音乐、细细品尝。
    本店精选菜肴,将每月更替不同的风味,亦以当季的新鲜时蔬量身调制鲜美酱料,让人随时有焕然一新的口感。

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