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戚风纸杯蛋糕

艺妈厨房 精华 发表于2011-01-13 17:25:38
烤箱买了一段时间了,但没有好好玩过它。下午有空在家,就捣鼓起这款戚风纸杯蛋糕,口感很细腻。 没有添加剂的蛋糕,吃起来也特别香。
 
戚风纸杯蛋糕(参考量12个)
配料:低粉60G,水40ML,葵花油40ML,白糖20G(加在蛋黄里),白糖40G(加在蛋白里),鸡蛋白4个,鸡蛋黄3个。
 
烘焙:中下层 20分钟
1.把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,保证装蛋白的碗是无油无水的。
2.用蛋抽把鸡蛋打一下,颜色变浅后加入白糖再次搅拌,充分融合后加油。
 
 
3.把水放倒进蛋黄糊,搅拌充分。
4.筛入低粉,并拌成均匀的面糊。
5.打发蛋白,打成如图形状即可。
6.先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用刮刀轻轻拌匀(不要画圈),再把拌匀的面糊倒回蛋白盆里,继续翻拌均匀。
7.把面糊装入纸杯,2/3满即可。
8.烤箱180度预热10分钟,把纸杯放在烤盘上,烘焙20分钟表面金黄即可。

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