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来到美食之家有些日子了
经常到上面偷学厨艺
前天是弟弟的生日,他钦点我做生日蛋糕给他
没办法
原来经常做简单的戚风蛋糕
既然这次过生日就稍微改良下
变成了奶咖巧克力奶油水果夹心蛋糕
呼吁··名字好长啊!


好了不废话了,上蛋糕

原料:

鸡蛋4个、低粉80g、玉米淀粉20g、泡打粉4g、色拉油40g、牛奶40g、速溶咖啡粉20g、糖70g、盐3g、柠檬汁几滴(或用白醋替代)、奶油适量、巧克力适量、夹心水果(根据个人爱好,随意)

做法:

1,把牛奶+速溶咖啡粉+少许凉开水用锅煮成奶咖液,不需要煮开,相溶即可,放凉。
2,奶咖液,巧克力(切成碎),色拉油,20g糖,盐与蛋黄搅拌均匀,分次倒入过筛后的粉类,从底部向上切拌,以免面粉起筋,成蛋黄糊

3,把柠檬汁挤些滴入蛋白中,用电动打蛋器打出泡沫,分3次倒入剩余的50g糖,打成硬性发泡。

4,把1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌,切记勿画圈搅拌,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时180度预热烤箱。

5,倒入模具,轻轻震荡几下(一定要震,不然成品蛋糕组织里面有很多大洞),放入烤箱底层150度45分钟,出炉倒扣在烤盘中,凉了后,蛋糕反转脱模,这即是蛋糕胚,跟戚风蛋糕类似。

6,奶油湿性打发(如果是淡奶油加糖打发),水果切片,备用

7,蛋糕胚凉却后,用刀从中间横剖开来,用塑料刮板把奶油刮在蛋糕剖开面,两面都涂一些,中间可再撒些巧克力碎,加上水果片,再在水果片上刷一层奶油,刷好后把切开的另一半蛋糕胚盖上

8,把奶油再刷在整个蛋糕外层,刷均匀,平整,上方装饰可用剩余奶油硬性打发,装入裱花袋中,裱花装饰,还可以多撒些巧克力碎做为黑森林蛋糕,还有草莓等漂亮的水果放在上面都OK。

这是成品,由于奶油不够用了,没有整个刷,水果也没有了,只用了德芙充数,反正自己家人吃,卖相差些无所谓了~~

中间夹心奶油,水果,巧克力


整了一个单独的小奶咖戚风

还弄了一个超级懒人版手指饼干 没有用裱花袋挤成一条一条,等这个成块的凉却后,自己手撕,但是这样做的话一定要铺的平平的,薄薄的,不然不脆~

西点合照

内部组织很细腻

蛋糕成了大花脸猫,呵呵,不过味道确实很好,蛋糕的底部中间那里,也就是刀尖指向的那个部位的黑色颗粒就是夹心巧克力碎了

O了~~~


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