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猪肉韭菜馅锅贴----双色锅贴

简单就是美 精华 发表于2011-01-14 15:19:04

  包饺子时,人们为了不让馅里有许多菜汁,常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下,然后挤去水分,这样既费事,又损失了 许多营养成分。

  解决这个问题:把洗净晾干的蔬菜切碎,拌上适量食油,随即把拌好的菜倒入肉馅中,混合均匀即可.用这种方法包出的的饺子,吃起来鲜嫩.爽口.又有较多的汁水。

食材明细:

高筋面粉:500克  猪肉馅:600克  韭菜:300克  凉  水:260克  盐3克 酱油2ML 拌馅料3克(阿香婆的)姜末5克 香油、 味精少许 植物油15克左右   成品32个锅贴

成品图:

制作步骤:

1、准备材料,250克面粉,胡萝卜汁130M,盐少许,搅成雪花状。

2、250克面粉,凉水130ML ,和成光滑的面团(一个白色的面团和一个黄色的面团)。

3、开始和馅,五花猪肉剁成馅,加入40ML水搅拌上劲。

4、放入盐、酱油、拌馅料、香油、味精、姜末,顺一个方向搅拌均匀。

5、加人韭菜,倒入15ML植物油(可以锁住水分),搅拌均匀。

6、胡萝卜面团切成20克左右的剂子(我的是16个)。

7、按扁擀饺子皮。

8、放馅包饺子,两边留口。

9、平底锅烧微热淋一层薄油,放入大饺子。

10、淀粉加水(200ML)搅拌均匀倒入锅中,盖上锅盖(中小火煎)8分钟。

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