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家常熬红鲳鱼

绿野薄荷 精华 发表于2011-08-21 13:59:22

 

喜欢红鲳鱼的肥美,鱼鳍周围和鱼腩部位脂肪很多,油嘟嘟的,滑嫩嫩的。今儿做一条家常熬红鲳鱼,用这种方法可以熬任何鱼。天津卫俗话说:“紧锅鱼,慢锅肉”,也就是要大火熬鱼,小火炖肉。所以,熬鱼一定要用大火哦
原料:红鲳鱼一条。酱油,醋,料酒,酱豆腐(腐乳),甜面酱,葱姜蒜,白糖,大料。

做法:红鲳鱼收拾干净,身上打花刀,便于入味。

拍少许干淀粉备用。

切好葱姜蒜

 

酱油,醋,料酒,酱豆腐,白糖,甜面酱,调成汁儿。

将鱼放热油中煎制。

煎到两面金黄色就好了。

在鱼身上,撒葱姜蒜,

倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿,稍微焖一会儿,1分钟左右。

倒入热水,没过鱼身。用大火熬制。

等差不多收干汤汁了,就好了。

 
 

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