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【春天的故事】——麻辣肉皮

绿野薄荷 精华 发表于2012-05-13 19:52:47

今儿是母亲节,我歇班在家。做了四个菜,有粉皮黄瓜,油焖大虾,皮蛋豆腐。麻辣肉皮。又烙了猪肉小葱馅的馅饼。晚上全家举杯欢度母亲节。
原料:猪皮。小葱,香菜,花生。花椒,大料,干红椒,蒜,醋,老抽,香油,白糖,料酒,盐味精。葱姜。

做法:猪皮洗净,放入葱姜,花椒,大料,料酒,煮制。

肉皮煮熟后,去除油脂,洗净,泡在清水中。

处理好的肉皮切丝备用。

花生炸熟晾凉备用。

将花生用刀背拍碎。

花椒干红椒用油炸一下,炸脆为目的。别炸糊。

炸好的花椒和干红椒晾凉备用。

炸好的花椒和干红椒放保鲜袋里用蒜锤或擀面杖捣碎。

小葱和香菜切碎。

将猪皮,香菜香菜,花生碎,捣碎的花椒和干红椒,蒜末,放盆里。加入老抽,醋,盐味精,白糖。

所有原料拌匀即可。

 
 

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