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古老肉是我小时候最爱吃的菜,我姥爷总做给我吃。记得那时候,买两毛钱的肉,就能做一小蝶古老肉。姥爷做的古老肉不放番茄酱,只放糖醋汁儿,那美味令我回忆至今。可现在我怎么也做不出来当年的味道。
原料:瘦猪肉,番茄酱,白糖,白醋,生抽,料酒,盐。淀粉,面粉,鸡蛋。

做法:猪肉洗净切大片。

用面粉,淀粉,鸡蛋,少许水调成炸肉用的糊。

将肉片粘上糊准备炸制。

锅中放油,油热后放入肉片炸制。

炸到肉片淡黄色时捞出。

等油温升高,放入炸好的肉片复炸一遍,使其酥脆。

将番茄酱炒至出红油。

放入料酒,生抽,白醋,白糖,少许盐,炒汁。

炒到粘稠时放入炸好的肉片。

翻炒均匀即可。

 

发表于2012-08-02 20:06:20

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