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大饼卷肘子

绿野薄荷 精华 发表于2014-09-28 20:24:12

今儿上道硬菜——大饼卷肘子。刚出锅的热饼卷上香而不腻的酱肘子,配上香葱甜面酱黄瓜生菜,咬一口真香。

原料:猪肘子,(去骨)。葱姜,大料,桂皮,草果,料酒,甜面酱,酱油,老抽,冰糖,盐。面粉。生菜,黄瓜,香葱。

去骨的猪肘子加甜面酱料酒腌制。

腌半天或者更长时间。充分入味。

备好葱姜,大料,桂皮,草果(拍散)。

腌好的肘子用棉线绑好,保持形状。

将肘子焯水后,冲洗干净。

将葱姜香料放锅底。

放入肘子,酱油,料酒,老抽,冰糖,盐,加水没过肘子炖制。

炖熟的肘子放冰箱冷却备用。

面团和光滑备用。

擀匀饼皮,放适量油。

做成饼坯,擀成大饼。

在平底锅烙制两面金黄色即可。

切好香葱,黄瓜,洗净生菜。

冷却好的肘子切片。

热饼加上肘子,香葱黄瓜生菜(根据个人喜好任意添加蔬菜),抹上甜面酱即可。

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