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换个方法吃豆角——鱼香长豆角

cissey 精华 发表于2012-07-16 17:58:30
最开始接触鱼香,是在学校的时候老是去外面的餐馆点“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”,当时还纳闷,既然是鱼香,为什么没有鱼呢后来才知道,鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味,尽管菜肴中根本没有鱼,却散发出浓郁的鱼香味。土鳖了一把
1、材料:长豆角
2、豆角掰小段,洗净沥干水分
3、鱼香汁所需:葱姜蒜末、盐+料酒+蒸鱼豉油+糖+醋+湿淀粉加清水调成汁备用
4、起油锅先煸炒长豆角,出锅备用
5、再起油锅,爆香葱姜蒜末
6、长豆角回锅煸炒
7、倒入调好的鱼香汁,炖煮到长豆角入味即可
也不知道我的这个鱼香汁正不正宗,不过自家过日子也米必要那么讲究
 

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