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      好早买了一袋琼脂,因为不懂,看网上说琼脂做的东西比较脆、Q,本以为可以做果冻,结果试了做出的果冻一点也不Q,用少了口感面面的,用多了又好硬,一袋好多哦,用了几次后总结出来的经验就是琼脂可以做饮料的悬浮剂、增稠剂、可以做慕斯糊、可以做杏仁豆腐、桂花糕等不需要Q弹口感的食品,做果冻还是用果冻粉做出来的好吃。
 
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时来运转金瓜慕斯
原料:金瓜半个、淡奶油适量、琼脂10条、白糖适量、樱桃适量、装饰糖果。
做法:
1.琼脂条提前用冷水泡至吸饱水份成四方条状。
2.金瓜切开用一半即可。
3.把金瓜肉挖出来,或者先蒸熟后挖均可。
4.挖好的金瓜壳当容器。
5.琼脂条加少量水和金瓜肉、金瓜壳一起上锅蒸熟。
6.蒸熟的金瓜肉加上融化的琼脂液用料理机打成泥。
 
7.倒适量鲜奶油加白糖,甜度自己调节。
8.用打蛋器打发。
9.加入金瓜泥搅拌均匀。
10.倒入金瓜壳内,留出一少部分裱花用。琼脂不用放冰箱就可以凝固,但是夏季放冰箱冷藏一下口感更好吃。
11.用曲奇嘴裱花袋装上剩下的金瓜泥,由于含水分过多,挤不出花纹清晰的曲奇花,可以大概挤个围边装饰。
12.放上樱桃和糖果装饰,放冰箱冷藏一会儿即可享用。
 

发表于2011-06-03 12:09:55

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