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冰皮月饼因其制作简单,口感Q弹而大受欢迎,加了天然的色彩使冰皮看起来更加有强烈的视觉冲击,让人不忍破坏那份美好。也借此祝大家中秋快乐!花好月圆!

原料:澄粉100g、糯米粉50g、牛奶150g、植物油25g、白砂糖25g、熟苋菜汁10g、熟南瓜泥15g、紫薯泥15g、抹茶粉5g。

冰皮月饼做法:

1.准备好所有食材。

2.将澄粉和糯米粉一起炒熟备用。

3.牛奶倒入干净的锅里,加入白砂糖至溶化,然后加植物油搅拌至彻底融合,待沸腾后关火。

4.倒入炒熟的粉快速搅拌成雪花面。

5.分成几份,分别加入南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、苋菜汁。

6.将面团都揉好后,包上保鲜膜醒发一会。

7.根据自己的磨具大小分成大小一样的面团。

8.将紫薯馅也分割成大小一样的球。

9.取一块面团压扁成皮。

10.放上一颗紫薯馅。

11.捏住收口。

12.取一片花模,刷上薄薄一层香油,取一小块苋菜面团盖住花朵部分,再取一小块抹茶面团填入叶子部分。

13.把捏的不好看的面朝里即可。

14.下面垫个盘子,月饼模朝下脱模。

15.依次做出各种颜色的冰皮月饼。

16.最后用剩下的面团捏朵花放中间装饰即可。

发表于2011-09-06 22:15:19

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