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花瓣火腿面包

甜蜜旋涡 精华 发表于2011-08-24 09:25:47
这是第二次做这个面包了,太好吃了,前几天刚做好还没来得及拍照就被老公和朋友给吃掉了,特别是还没凉透的时候吃更美味,昨晚又做了几个今早当早餐了,方子是爱和自由的~~
 
 
 
汤种原料:高粉20克 牛奶80克
面团原料:高粉250克 牛奶120克 干酵母4克 砂糖30克 盐3克 鸡蛋25克 上面的汤种 黄油30克
1.汤种做法:高粉倒入牛奶中搅匀
2.小火边加热边搅拌至面糊浓稠凉凉备用
3.将面团原料中除黄油外所有的原料放盆中
4.揉至面团出筋
5.加入黄油继续揉
6.到面团扩展状态
7.将面团放入盆中盖上保鲜膜发酵
8.发酵到2.5倍大,用手指戳一下不回缩即可
9.分割小面团松弛15分钟
10.将面团压扁擀成长形
11.翻面放上火腿包起来接口处捏紧
12.切几刀,底部不切断
13.将切口翻开成花型,进行最后发酵(放入烤箱里面放一碗热水)
14.发酵好后表面刷蛋液
烤箱预热180度烤15分钟
 
 
 

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