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酸菜鱼

甜蜜旋涡 精华 发表于2011-09-14 13:32:27
 
 
原料:草鱼 酸菜 泡椒 (青色和红色)
调料:葱姜蒜 八角 花椒粒 盐 鸡精 红辣椒
1.用料
2.把草鱼两面的鱼肉切下来
3.斜刀把鱼刺切掉
4.切成薄片
5.剩下的鱼骨切段 鱼头对半切开
6.鱼片用盐水洗清澈
 
7.鱼肉用生粉 蛋清 料酒 盐 抓匀腌制15分钟
8.酸菜切碎
9.姜蒜切好,红泡椒切末(忘记拍了)
10.锅中热油爆香花椒 八角 姜 蒜
11.放入切末的红泡椒炒出红油,加入酸菜继续翻炒
12.加入盐
13.倒入一袋青泡椒
14.加入适量清水
15.放入干红辣椒和鸡精
16.开锅后放入鱼块炖五分钟左右
17.下入鱼片开锅两分钟即可
 
 

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