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转-- 高压锅的安全使用

黑美 发表于2011-01-10 21:14:32
高压锅又叫压力锅,是近十几年来新兴的一种炊具,它以独特的功能普及到千家万户,大大缩短了做饭的时间,节约了能源,还能做出一般锅做不出来的味道。但是一些家庭由于使用不当,伤人毁物的事故屡有发生,在此,我们总结出使用中的九种禁忌,希望能引起您的注意。
      一忌选用不当。首先是要有选择地购买压力锅,一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。压力锅从规格上分,一般有20、 22、24、26厘米四种型号。您家人口少可买小号的;人口多,自然要买大号的。但要是从热效率考虑,您宁可挑大一点儿的为宜。压力锅从原材料上分,一般 分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。三种各有其特点:铝制的重量轻、传热快、价格便宜,使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量, 长期使用它对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些,耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些,但它耐热、美观,不易和食物中的酸、碱、盐起反应,而且使用 寿命最长,可达30年以上。所以,哪怕一次多花点钱,也最好买个不锈钢的。
      二忌不学就用。有人买了高压锅,不问不学,拿起来就,这是最危险的!初次使用压力锅,您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做,或者向懂行人请教。万不可不学就用。
      三忌用前不查。使用时,首先要认真检查排气孔是否畅通,安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞,则应将锅移离火 源,强制冷却后,清洁气孔才能继续使用,否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易 使压力锅漏气,为此,需要及时更新。
      四忌上下手柄不重合。锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合,才可放到炉子上烹制食物,否则会造成爆锅飞盖事故。
      五忌擅自加压。使用时有人擅自在加压阀门上增加重量,为的是使锅内的压力加大,强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的,无视这种 科学设计,就等于用自己的生命开玩笑,就会造成锅爆人伤的严重后果,千万不可冒这个险!另外在使用时,如果锅上的易熔金属片(塞)一旦脱落,绝不允许用其 他金属物堵塞代替,应更换同种新件。
      六忌盛装过满。使用高压锅放食物原料时,容量不要超过锅内容积的五分之四,如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。
      七忌中途开盖。在加热过程中,绝不可中途开盖,免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前,不要取下重锤或调压装置,免得 喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
      八忌不看火候。使用高压锅很讲究火候,尤其不能大火漫烧。上火加热后,只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时,就可以降低炉温,使限压阀保持轻的嘶嘶声,直到烹调完毕。这样既安全,又能省时间,节约燃料。
      九忌锐器铲刮。高压锅用后一定要及时清洗,尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣,要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外,否则锅易变形成凸凹状,或被铲出横一道竖一道的划痕,有损保护层。
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高压锅的简单使用指南:
高压锅在开火时都是大火
烧至喷气阀呲汽后一般换成中火
然后请根据具体情况决定:
呲汽后立即盖上气阀
大约三分钟后转换成小火
也就是在再一次大声喷汽前换成小火
小火的时间如下:
煮米粥20-30分钟
煮排骨12分钟
煮玉米25分钟
每次在小火关火以后
再将食物在高压锅里焖半小时以上
这样煮出来的食物又保留了原有的香味
又可以使食物烂的恰到好处
还保证了使用安全
如果暂时不吃的话
就不要拿下加压阀
也不要开锅盖
这样锅里的食物至少可以保鲜48小时
即使是在炎热的夏季也是可以的
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☆ 特别注意:使用液化气炉进行褒汤、烧开水或做其它事时,一定要经常到厨房察看,以免发生爆炸事故。
    ☆ 高压锅的使用:使用高压锅时,一定要小心,因为使用不当,会发生爆炸。使用方法如下:
    把要煮的东西洗好放入锅内,一定要加足水。水的多少根据所煮的东西多少而定。把柄合在一起。
    把它放在炉灶上加热。等气孔冒气后,把高压阀放上去,发出响声后,要降低火侯。
    所煮时间,根据所煮的东西不同,所需的时间也不同。
    所煮的东西停火后,不能立即揭开高压阀,以免伤人。
    每次用后,需用清水拌洗洁精,擦洗高压锅(包括锅里和锅外)。

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