很多人都爱吃茄子，不过如果用红烧的方法，茄子会吸收比较多的油分。不妨换蒸的方式烹饪，加入好吃的鸡肉和西红柿，保留了美味和营养，吃再多也不会胖！

用料：

鸡肉100克

茄子一个

西红柿一个

葱适量

橄榄油10ml

盐3克

做法：

鸡肉，西红柿切丁备用，茄子去蒂，洗净，切成大约0.4厘米左右的片，葱切粒。

橄榄油炒香葱粒，加入鸡肉翻炒五分钟，加入西红柿翻炒一分钟，加入盐调味。

茄子裹上鸡肉西红柿，用牙签固定

将茄子卷放在盘子里，上锅蒸十分钟即可。