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这是我第一次烤的面包---椰蓉吐司。(参照薄灰、战女的方子)
尽管做的不是很完美但是我依然要贴上来与大家分享,特别要感谢支持我的美食家们。
首先,我对烘焙完全是零概念,每次看到KISS战女的作品都赞叹不已,但是始终没有信心来尝试,战女细心的讲解以及鼓励下我终于下定决心加入这条艰辛甜蜜的烘焙道路,特别是战女还给我快递了一台面包机,感动之余更加坚定了我的信心,非常感谢战女的大力支持。
这个吐司是我垂涎已久的,在米芽老师、薄灰美女、海澜蓝美女的不厌其烦的教导下我终于终于完成了这个作品。非常非常感谢各位。
 
说个小插曲:
第一次做的时候由于我的不认真没有看面包机说明书,自作聪明的操作导致我的面团怎么也没有拉丝状,那天我整整鼓捣了一个下午最终没有烤成,于是凌晨三点我起床继续烤我的面包,可是放在面包机里的面团依然是那副表情,我又继续用烤箱进行发酵,五点的时候开始烘烤,但是悲催的是由于之前没有把面团揉到拉丝状以至于最后烤出了个非面包非饼干的东西。
总结了经验,一遍一遍看了米芽老师的帖子,我细心认真的完成了这个吐司,当打开烤箱的时候真的非常高兴(我是认认真真的按照米芽老师说的摔打了150下的面团),尽管火有些大颜色有些深但是我依然很高兴,因为至少这个可以称之为面包,而且有了这次更加坚定了我的信心也验证了不尝试就永远不成功不失败就永远不成功的道理,所以还在犹豫的亲们,放心大胆的尝试吧,娇娃都可以你们更没问题的。

 


椰蓉馅制作

材料:

黄油25克,糖25克,全蛋25克,牛奶25克,椰蓉50

制作椰蓉馅

1、黄油软化后加入糖。                     

2、打发。

3、分2次加入全蛋液,搅拌至吸收。

4、分2次加入牛奶,搅拌至吸收(略微油水分离不影响)。

5、加入椰蓉。

6、拌匀静置备用。

 


面团材料:

高粉250克、糖30克、全蛋32克、盐2克、酵母3克、奶粉8克、牛奶142克、黄油30


做法:

1 将除黄油外的所有材料放入面包机内。

2 揉至面团光滑时加入黄油,继续揉至面团完全阶段(取一块面团可拉出半透明的薄膜,破洞边缘光滑)。

3、基础发酵至2-2.5倍大小。

4、取出面团分成所需要的份数;滚圆,进行15分钟中间发酵。

5、将面团分别擀开成长条,铺上椰蓉馅,由上而下紧密卷起,收口处捏紧。

6、面团整形搓成长条形,纵向从中间切开,扭成8字形,两端捏紧。

7、吐司盒四壁抹上黄油,生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。

8、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。

9、烤箱提前预热,180°、下层、30分钟烤制面包上色即可出炉,取出放凉脱模。

PS:

由于新手没经验,面团拧的不漂亮所以上面的成品大家看到的红色的是我加的沙拉酱,不仅增加了味道而且弥补了我的缺憾,嘿嘿。

发表于2012-04-19 21:34:07

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