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贵妃鸡翅属于川菜,主要食材是鸡翅,主要烹饪工艺是炒。成品色泽淡红,口味极佳,是一道家常菜。

相传,杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后,曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来,有四师受到这些事情的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色,具有贵妃醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。

这道鸡翅是春节的时候在婆婆家做的,很受欢迎,一直没来得及传上来,五一小长假马上就到了,送给大家祝大家节日快乐
 
材料:鸡翅
          葱姜丝 胡椒粉 耗油  酱油 料酒 白糖 红葡萄酒 盐 油
步骤:鸡翅洗净,加酱油、耗油、料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟
          锅置火上,倒入适量食用油,五成热时放入腌好的鸡翅,炸熟捞出,沥油备用
          锅留底油,烧至七成热,放入葱姜丝和胡椒粉炒香,倒入炸好的鸡翅翻炒均匀,加酱油、白糖和适量红葡萄酒,焖至锅中留有少量汤汁,用盐调味即可
 

发表于2012-04-28 11:10:36

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