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一次就做成功的草莓蛋糕卷

格格妈妈9979 精华 发表于2012-05-16 23:04:35

草莓蛋糕卷

 
原料:

A:蛋黃3个、糖20g、牛奶30g、调和油30g、低筋粉65g、

B:蛋清3个、糖40g、盐2g

做法:

1、全蛋分开蛋清、蛋黄。

2、蛋黄加入砂糖20克、牛奶30克、调和油30克搅打均匀。

3、面粉加到蛋黄中,用橡皮刮刀搅拌均匀,放一旁备用。

4、蛋清加入盐2克,砂糖分3次加入,用电动打蛋器高速打至硬性发泡,就是提起打蛋器蛋清形成直立的尖角,也可以竖一根筷子,直立不倒就可以了。

5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中,搅拌均匀,再反倒入剩下的蛋白中,充分搅拌均匀。

6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张,将搅均匀的蛋糕糊倒入,用刮刀稍微刮平整,在桌面上磕两三下。

7、烤箱预热150度,烤箱中层,20分钟左右。当闻到蛋糕浓郁的香味时,就可以出炉了。把蛋糕倒扣在烤网上。

8、蛋糕趁热揭去油纸,稍微晾凉后翻面抹上草莓果酱。也就是在烤得金黄的一面抹。

9、卷好放入冰箱冷冻30分钟。

10、揭去油纸,切成一块块,就可以享用了!

试了很多种果酱,还是草莓味的又好看又好吃。有一次抹的蓝莓果酱,放了一会儿,就像长了霉一样,果酱的颜色糊糊的。按照我的方法可以少洗几个碗,只用一张油纸,方便又省事。而且蛋糕卷不像戚风蛋糕,对蛋白的打发那么严格的要求,一次就可以做成功,不担心顶部开裂、做好以后回缩,不会要疯七次才做好,真的值得大家一试,一次性成功。

 

 

 

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