人们剥煮熟的鸡蛋时，常会遇到蛋皮与蛋清粘连而不易剥离的情况，民间俗称“护皮”。由于护皮的鸡蛋很不好剥，于是人们常采用鸡蛋煮熟后用凉水浸泡的方法，但有时效果也不甚理想。

其实，解决鸡蛋护皮的方法很简单，您只要将煮改为上锅蒸即可。一般来说，锅上汽后再蒸5分钟，鸡蛋准熟，而且放凉后再剥皮也不会粘连。