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蒸鸡蛋如何不“护皮”

星语2011 发表于2011-01-22 15:17:15
人们剥煮熟的鸡蛋时,常会遇到蛋皮与蛋清粘连而不易剥离的情况,民间俗称“护皮”。由于护皮的鸡蛋很不好剥,于是人们常采用鸡蛋煮熟后用凉水浸泡的方法,但有时效果也不甚理想。
其实,解决鸡蛋护皮的方法很简单,您只要将煮改为上锅蒸即可。一般来说,锅上汽后再蒸5分钟,鸡蛋准熟,而且放凉后再剥皮也不会粘连。

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