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浸泡蘑菇加点糖

星语2011 发表于2011-02-21 08:52:55
浸泡蘑菇的程序是:先用冷水洗净蘑菇,然后再浸泡在60℃-80℃的热水中,使蘑菇中的核糖酸水解成为具有香味的乌苷酸。并加一些糖,这样既能使蘑菇吃水快,保持住蘑菇的香味,又能使蘑菇浸进了糖液,烧后味道更加鲜美。

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