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橙香面包

妹妹头 精华 发表于2013-01-27 21:07:59
   

   
   
   

   
  基本款的甜面包,百搭的中种面团,简单的造型,加入橙皮丁,挤上奶油面糊,口感不简单!

  出炉晾凉,送到男人嘴边,狠狠咬下一口,“这个好吃,以后别做吐司了,寡淡寡淡的!”

  比起费力不讨好的吐司,各种的甜面包更得家人欢心 

  原料:

  中种:金像高粉175克,牛奶120克,酵母3克

  主面团:五得利高粉65克,全麦面包粉10克,糖35克,盐1克,牛奶15克,蛋30克,黄油25克,橙皮丁适量

  奶油面糊:黄油30克,蛋30克,糖粉30克,盐一小撮,低粉33克,橙皮丁少许

  烤箱中层,180度,18分钟

  
  中种揉成团发至三四倍大,撕成块儿,和主面团的材料(除黄油和橙皮丁)倒入面包桶,揉10分钟至面团扩展,加入黄油再揉10分钟,此时面团已到扩展阶段,取出面团加入橙皮丁,手揉至橙皮丁完全被面团包裹住,滚圆松弛半小时;

  分割63克/个,共8个,滚圆松弛20分钟;

  擀开成椭圆形,沿长边卷起成橄榄形,搓长,打好结,排入烤盘;

  二发至两倍左右大,表面挤上奶油面糊,入预热好的烤箱,烤好出炉,放烤网上晾凉

  
  奶油面糊:黄油软化,加糖粉和盐,用刮刀拌匀,分两次加入蛋液,拌匀;筛入低粉拌匀,最后加入切碎的橙皮丁继续拌匀,装入保鲜袋即可使用

  

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