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蔓越莓椰蓉心形包

妹妹头 精华 发表于2013-02-07 23:07:32
   

   

   
  椰蓉面包在家里一向不受欢迎,妈妈嫌口感太糙,男人觉得香味太浓,所以我很少做椰蓉包;

  可家庭制作原料有限,换来换去都是肉松,豆沙,蜜豆,偶尔也得做做椰蓉换个口味;

  今天做的椰蓉包加入少许蔓越莓,酸酸甜甜的口感,一举俘获全家人的心。

  原料:

  中种:金像高粉175克,牛奶130克,酵母3克

  主面团:五得利高粉75克,糖35克,盐1克,蛋13克,牛奶30克,黄油20克

  椰蓉馅:蛋30克,黄油30克,糖30克,椰蓉55克,蔓越莓20克

  烤箱中层,190度,15分钟

  
 
  中种揉成团,发至四倍左右,和主面团的材料后油法揉至扩展,松弛30分钟后,分割58克/个,共8个,滚圆松弛20分钟;

  松弛过程制作椰蓉馅儿:黄油软化加蛋搅匀,加糖、椰蓉、切碎的蔓越莓拌匀即可

  
  面团擀开成椭圆形,翻面铺上椰蓉馅儿;

  卷起成中间稍粗两端尖尖的条状,对折(上面半截稍短些);

  翻面,将短的一边压在下方,沿着长边切开,两面翻开,使切面向上即成心形;

  排入烤盘,二发至二倍大,放入预热好的烤箱,烤至表面金黄即可出炉;

  晾至温凉后,放入保鲜袋或保鲜盒保存。

  我是为了图方便把8个面团全放一个烤盘,一炉全烤了,挤得有些变形,没那么美丽了;如果要保持漂亮的形状,一盘最好只烤4个哈。

   

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