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炸藕合

爱之痕 发表于2012-01-09 23:14:15
    
 
      材料:藕、猪肉、面粉、酵母、葱、姜、盐、酱油、花生油。
 
 
     
 
       做法:1、把面粉加入少量酵母调成糊状备用,酵母要用温水冲开,这个要提前做好,发酵后才能用。
                 2、将猪肉用搅拌机搅成肉馅,取少量藕切丝剁碎,和肉馅混合,再加入葱末、姜末、盐、酱油少量搅拌均匀备用。{肉馅和藕的比例是2:1}
 
 
              3、藕去皮洗净后,切成厚度适中的片状,中间有一块不能切开,把肉馅加在中间,然后蘸上面糊备用。
 
                
             4、油锅加油大火烧至5、6成热,投入藕合改中小火慢慢炸至,待锅中的藕合慢慢变黄,约7成熟即可捞出。
 
 
              5、将锅中的余油开大火加热8成熟,看到锅中的油开始冒青烟,投入之前炸好的藕合,约10几秒钟捞出即可,这样复炸一遍使藕合外焦里酥。
 

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