客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

         

    随着气温的节节攀升,家里的餐桌也开始变得简单清凉化,两人的餐桌由两个热菜一个凉菜基本改为两个凉菜一个热菜,SO凉菜的种类也就跟着渐渐增多,口味也开始多样化。尽管如此,对于烹饪的人来讲,这凉菜还是大大减少了在厨房热火朝天的景象,所以捣腾些合人口味的小菜我还是很乐意的。

 

    最近,小区门口总跟市场似的,城管放松的警惕,小商小贩做起来小买卖,而最为火爆的当属凉皮,凉粉,凉面这三样了,每次和老公路过,小摊儿前都排着长队。我总会说:“至于嘛?有那么好吃吗?回头咱也出来练摊儿得了,保证会收益不错。”老公听了,总会嘲笑我外加讽刺地问我是不是钱串子。呵呵。只是说说嘛,其实这哪一样不能在家里做?而且小摊上的卫生可否,吃坏肚子谁给保障,城管的一来全都躲得无影无踪了。不过我还是按捺不住好奇,买了两份回家,想要尝尝这排着队买来的小吃有何与众不同,吃完,我俩一至反应:就那么回事儿!

 

    今天上这道自己做的川北凉粉,正不正宗不敢说,因为各种小吃经过咱这边一做也不知道原味究竟是怎么样,只要自己觉着好吃就行了,大概其知道这川北凉粉的主料,就小试了一下,还不错,凉粉模样晶莹剔透,味道香辣可口,可以的了!再说目前这温度,凡是跟这“凉”字着边的,也都很受欢迎不是!

   

原料:

凉粉的原料:

土豆淀粉100克,水500克

调汁的原料:

老干妈豆豉酱2茶匙,蒜泥葱花少许,生抽1大匙,芝麻油1/4茶匙,醋1大匙,花椒面1/8茶匙,辣椒油1茶匙,盐少许,老抽少许上色用

做法:

1、原料称重

2、将土豆淀粉和水混合在一起搅均匀

3、搅好的土豆淀粉水倒入锅中,中火煮至,并不停搅拌,待有纹路后转小火,并搅拌

4、当全部的液体成浆状粘合在一起时关火

5、将搅好的冻状凉粉倒入饭盒中抹平

6、放凉后盖上饭盒放冰箱里冷藏半小时

7、冷藏好的凉粉块倒扣在岸板上

8、切之前过下凉水,切成细丝或块状

9、切好的凉粉码盘

10、调一碗料汁

11、将料汁淋在码放好的凉粉上即可

 

 

 

 

小贴士:

1、土豆淀粉可以用绿豆淀粉更好,没买到绿豆淀粉,所以用土豆淀粉或红薯淀粉也可

2、因调料汁里的调料都偏咸,所以盐要少放

3、这个调料汁拌了这个凉粉量的半份

4、也可以在凉粉中加上自己喜欢的菜码,喜欢吃辣的可以多放些辣椒油

5、凉粉切的时候用凉水冲一下,以免因有些粘手而破坏其组织

小智推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类