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#做饭这些事#腊八蒜

guo9232 发表于2011-01-23 12:52:28
时间:腊八
地点:北方
人物:我、LG(负责剥蒜皮)
原料:
白蒜(美食家建议是紫皮蒜,我怕自己胃受不了)
米醋(从美食家学的,必须是米醋)
白糖
过程:
1.选择腊八那天,其实冬天都可以,只是好像真的有温度的要求,腊八那天腌出来的比较容易发绿。
2.白蒜剥皮,拿水洗净。
3.找密封容器放入蒜、米醋、白糖(醋10:1糖)。
4.放到阴凉地方,等着蒜蒜变绿就可以吃了。
 
老妈的秘诀:
老妈腌的腊八蒜是不放糖的,可是我太想念姥姥家的糖醋蒜,在腊八蒜里也放了少许糖。结果是好的,味道酸甜可口。
脆的秘诀--盐酸的瓶子不要放在太冷或者太热的地方,温度过高或者过低,蒜都不会脆脆的。
米醋是香香的味道,腌蒜出来的颜色和味道比较好。前段时间用陈醋腌了萝卜皮,体会到真的不能用陈醋腌腊八蒜,不然恐怕熏醋的味道太冲。
 
结论:
糖蒜是吃炖肉的绝配,超级解腻。
变得超绿的绿有点蓝靛色,不过被我吃完了,今天照相没有了。
 
 

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