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爱上做菜的感觉---炒魔芋豆腐

木虫 精华 发表于2011-05-07 20:05:22

记得看过一个人谈她做菜的经验,她认为学做菜最基本的是配料、火候、刀功,她说有一些菜不一定要做过,但是只要懂得什么菜配什么菜合适就行。我很同意她的观点。做久了,做菜就会有感觉,就会像做数学题一样,慢慢就会举一反三。

很喜欢做菜的这种感觉,抛弃一切的杂念,用心去做菜。

很多事情,是要一生去追寻。做菜,我认为也一样。

 

魔芋,又名蒟蒻,自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称,魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素。魔芋性温、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒、减肥等作用。  

..............................................炒魔芋豆腐...........................................


原料:魔芋豆腐,甜面酱,葱,蒜,姜,生粉、盐、糖、酱油
做法

1、  蒜切片,姜切丝,葱斜切成段,魔芋豆腐切成长条,放入开水中焯一下捞出。
2、  碗中加盐、糖、酱油少许,淀粉调成汁。
3、  锅中加油烧热,把魔芋下锅滑油盛出来。
4、  锅中留底油烧热,加姜蒜炒香后,再加一勺甜面酱翻炒两下。
5、  倒入魔芋豆腐、葱段,倒入调味汁翻炒一会,即可。

小贴士:
魔芋豆腐有很重的碱味,所以一定要放开水中焯一会,去除碱味。

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