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糯米饭

大榕树 发表于2011-01-12 10:39:37
  在这寒冷的冬天十分怀念小时候的糯米饭,冬天很适合吃糯米饭,它具有暖脾胃,补气益中之说法。简单说说家里的做法(其实都是母亲做的):一 先把糯米洗过澡(两市斤左右),泡它两个小时左右;二 把泡好的糯米放进铁锅(一定要铁锅牛二牛三之类的),按煮饭的经验比例放水放盐,上面再加点茶籽油(一小汤勺这个很重要),文火煮(一定要柴火)。三 按煮饭经验,把水分煮干而且饭米刚好煮开透,再加一次茶籽油,这次是往周边浇下去,然后把火熄灭,让炭火继续烘培。四 听声音,听到“吱吱啪啪”的声音,而且可以闻到淡淡米饭香后,证明锅底有锅巴形成;好!这时候最后加一次油,也是茶籽油,往饭面均匀的加上去,然后把米饭翻过来(哈哈,这时候你会看见金黄色的一面),翻过来把米饭用锅铲压一压。 五 把炭火翻一遍,提提温度,再听到“吱吱啪啪”和闻到米香就大功告成了!
   当你吃到两边香脆中间柔软的糯米饭,相信你定会终身难以忘怀!这种做法完全是做饭,里面不放任何辅料(除了油盐),看似简单其实做的好吃真不容易。很抱歉没有图片,在网上面也没有找到类似做法,等下次做的时候把图片补上。
  

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