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抹茶芝士/奶冻包(汤种法)

K.I.D 发表于2012-05-04 17:34:03
 
材料:高粉250g, 抹茶粉45g(根据个人口味下哦),细砂糖45g, 酵母一小勺,盐1/4小勺,水70g, 黄油20g
汤种:高粉20g,水100g,放入锅中小火搅拌至黏稠,熄火置凉。
步骤:
1.酵母+水,搅拌溶解
2.汤种+高粉+抹茶粉+细砂糖+盐+水+酵母,混合揉成面团;
   将黄油切成小粒,揉入面团
3.面团揉至可以拉膜阶段,静止等待发酵。
 
4.等待发酵的过程中呢,可以准备下馅料,这次我用的是芝士片和奶冻。
 
***奶冻做法:125ml牛奶+25g玉米淀粉+20g糖,小火搅拌至黏稠,熄火置凉(其实这里的奶冻就像平常我们吃的奶黄,只是少了蛋黄的味道哦,口感很好。左下脚第一幅图就是奶冻啦。)
 
5.(室温26,27度需两个多小时)面团发酵至两倍大后,按扁排气,滚圆松弛15分钟,再将其分割成小面团,包入馅料后滚圆再进行第二次发酵。
6.发酵完毕刷上蛋液,撒上芝麻,等烤箱预热后180°C烤15分钟。
很松软的包包哦,还有阵阵清新的抹茶味~
 
 

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