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笋干红烧肉

瑞儿娘 精华 发表于2011-01-16 05:48:56

昨晚大儿子参加同学生日会没有回家,今天在回来的路上就发信息问晚上吃什么菜。我说红烧肉好不好,他说好啊,但是不要太肥了。以前做的红烧肉都是将肉一起放入扁干油份的,但是这样瘦肉部分就比较干了。这次先炒比较肥的部分,等油出的差不多了,再加入瘦的肉,这样就没有那么干了。而且还加了笋干和香菇,烧好的肉很香,也不油腻。

 

笋干红烧肉

笋干剩的不多了,所以一次煮完。笋干是多了点,但是很好吃,最后也没剩下。

 

主料:五花肉、笋干、香菇

辅料:黄冰糖20克、老抽1.5汤匙,生抽1汤匙、大料2瓣、料酒、姜片、葱段、盐、开水

做法:1、五花肉切大块,笋干泡发切段,香菇泡发好备用

            2、五花肉放入加了料酒、姜片和葱段水中煮8-10分钟。

            3、稍凉后切成小方块。

 

            4、炒锅放1汤匙油烧热,先放肥肉部分中火扁出油(这个过程大约10分钟)。

            5、再加入偏瘦部分的肉一起炒变色,盛起。

 

            6、将炒锅的油盛出后,再将肉倒回锅中,加入料酒、老抽和生抽炒上色(我用的瑞儿爸的伏特加,炒的肉可真香)。

            7、倒入开水(没过肉面1厘米左右,因为笋干吸水多),加入冰糖、大料、葱段、姜片和盐烧开。

            8、加入笋干大火烧开,转小火加盖炖30分钟。

            9、加入香菇再炖20分钟。

            10、大火收汁。调味即可。

瑞儿用汤汁拌饭吃了不少,还吃了两小块偏瘦的肉呢

 

 

 

 

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