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[野菜篇]---荨麻嫩芽汤

瑞儿娘 精华 发表于2011-05-12 03:18:56

5月的春天,草绿了,花开了,野菜也开始生长了。我们家将会制作越来越多的野菜食品。这些干净无污染的野菜当地人很少吃了,反而更喜欢那些垃圾食品像汉堡、批萨等

 

荨麻草

 

前年我曾拍过荨麻草的图片,问大家该怎么吃这东西,有位朋友给我发来下面的信息,非常感谢!

如果要挑选一种最能滋补、调养、强健全身——头发、皮肤、血液、骨骼、腺体等的药草,那就是荨麻叶。墨绿色的荨麻是微量元素含量最多的植物之一,它富含铁、钙、镁、钾。荨麻营养丰富,老少皆宜。可以用它做茶或酿酒。一把荨麻叶(约一杯),放入一公升沸水中,浸泡一整夜,滤出药草,就成了一杯含丰富矿物质的补药,可滋补全身。每天一两杯,可补充身体所需生物源微量元素。荨麻是一种野生植物,生长在阴凉潮湿、富含氮的泥土中。荨麻叶含的微量元素就是从这种泥土中吸收的。用收集来的荨麻叶制茶时,多浸泡会儿,让荨麻叶中的微量元素溶入水中。我们就可以轻松地吸收对身体有益的微量元素了。荨麻为我们准备了所需的一切!
  荨麻也可浸泡在葡萄酒中,冰镇,根据需要加入糖槭浆或其他增甜剂。荨麻叶和大蒜一起浸泡在醋中一周后,可用于蔬菜、米饭、土豆或色拉中。制作烤宽面条、汤和乳蛋饼时可用荨麻代替菠菜。


  今天我就为自己制作一碗营养丰富的补药----荨麻嫩芽汤

 

荨麻嫩芽汤

 

荨麻的味道有点像南瓜叶,口感比较粗。

 

原料:荨麻嫩芽,鸡汤250ml,熟鹰嘴豆40克,蒜1粒,橄榄油半茶匙、盐

 

做法:1、荨麻嫩芽摘好用水冲洗干净。

            2、放入加了盐的开水中烫30-1分钟,滤干水分,用冷水冲一下。

            3、挤干水分后切碎(也可以煮好后放入搅拌机搅打成茸)。蒜也切碎。

 

            4、小锅放油烧热,炒香蒜蓉。

            5、放入荨麻嫩芽翻炒1分钟,加入鸡汤小火炖8-10分钟。

            6、加入熟鹰嘴豆拌匀,加少许盐调味即可出锅。

 

加上一个全麦面包就是我的午餐,纤维素、植物蛋白、微量元素等全有了,所以是营养丰富的一餐啊

 

注意:荨麻茎叶上的蜇毛有毒性(过敏反应),一旦碰上就如蜂蛰般疼痛难忍,它的毒性使皮肤接触后立刻引起刺激性皮炎,如瘙痒、严重烧伤、红肿等。所以采摘荨麻的时候一定要戴上手套。我是带着手套用剪刀剪那嫩芽的。

 

 

 

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