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清水炖猪腿肉(kokt fläsklägg)

瑞儿娘 精华 发表于2012-01-29 19:42:34

现在瑞典很多年轻人都不吃这种用清水炖的猪腿肉(kokt fläsklägg)了,但是我家瑞儿爸是个很传统的人(加上他也不年轻了),就是喜欢这简单做法的菜。我家每隔个把月就得炖一次这肉。刚开始我也觉得用一锅清水放上盐、两片香叶和十几粒胡椒,炖上个把小时的猪腿肉,没有什么吃头的,可是慢慢的我也喜欢上了,觉得这肉有它独特的香味,越嚼越香的肉香味,而不是酱料的香味。

 

 

 

 

配上土豆、胡萝卜和菜根一起做成的土豆泥是最传统地吃法。而这种土豆泥也非常有营养,小孩子吃也很好。

 

原料:猪腿约1.3公斤,水2000ml,盐3茶匙,麝香籽(timjan)半茶匙,香叶2片,白胡椒10几粒,多香果(Kryddpepparkorn10几粒

做法:1、将猪腿的猪毛刮干净,并准备好香料。

            2、水加盐煮开,放入猪腿。烧开后撇去浮沫。

            3、加入香料小火煮1.5—2个小时。

            4、炖到肉能很轻松地脱离骨头后,关火浸泡20分钟。

            5、将猪腿取出,把肥肉和皮剔掉,只取里边的瘦肉。

           

 

 

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