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糖醋腰梅肉
猪腰梅肉又称里脊肉

里脊肉外酥里嫩
吃起来酸甜可口
是一道不错的宴客菜
适合孩子和女性


材料:里脊肉、番茄酱 配料:淀粉、鸡蛋、葱姜汁盐、白胡椒粉

做法:

1、切好的肉丝,用盐,白胡椒,蛋清,葱姜汁,抓匀腌十分钟。

2、腌好的肉丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉备用。

3、里脊肉浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。



4、炸好的里脊装盘备用。  
5、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,水开后煮一分钟,勾芡汁。
6、芡汁。浇在里脊肉上即可。
7、因为娃娃小,这样直接浇芡汁在炸好的里脊肉上,小人咬不动,所以我在芡汁快做好时,把肉放芡汁里快速的过了一下。


煮妇心得:

1、炸制要迅速,担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。

2、如果有和我一样,肉要在芡汁里过一下的,那就要快速的过一下就上来,不然肉吸太多水分就不好吃了

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