糖醋腰梅肉
猪腰梅肉又称里脊肉
里脊肉外酥里嫩
吃起来酸甜可口
是一道不错的宴客菜
适合孩子和女性

材料：里脊肉、番茄酱　配料：淀粉、鸡蛋、葱姜汁、盐、白胡椒粉

做法：

１、切好的肉丝，用盐，白胡椒，蛋清，葱姜汁，抓匀腌十分钟。

２、腌好的肉丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉备用。

３、里脊肉浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

４、炸好的里脊装盘备用。  
５、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，水开后煮一分钟，勾芡汁。
６、芡汁。浇在里脊肉上即可。
７、因为娃娃小，这样直接浇芡汁在炸好的里脊肉上，小人咬不动，所以我在芡汁快做好时，把肉放芡汁里快速的过了一下。

煮妇心得：

１、炸制要迅速，担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。

２、如果有和我一样，肉要在芡汁里过一下的，那就要快速的过一下就上来，不然肉吸太多水分就不好吃了

发表于2011-08-08 14:52:54