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这道菜是以茭白、海米为主料,动植物营养搭配,既含有海米的多种营养,又富有茭白的纤维素和多种维生素,使营养更全健康。

海米性温,有补肾壮阳,健胃化痰之功。


茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。营养价值较高,容易为人体所吸收。

但由于茭白含有较多的草酸,所以要先焯水处理。

这道菜原来的做法是是用油炸茭白,但是今天我做的是飞水后直接炒,这样可以少吃点油,健康些。

主料:茭白

辅料:虾米

调料:姜、料酒、酱油、耗油、水淀粉。

茭白海米的做法:

1、将海米用水冲洗干净,放入碗内,倒入开水浸泡至回软,切成沫,姜切丝

2、将茭白削皮,切成滚刀块,然后放入开水里开锅后滚两下就可以了

3、热锅下油,因为没有过油,所以下油的时候稍稍多下点油

4、倒入海米和姜丝,入少许料酒,去海米的腥味,快速煸出香味后,下入茭白

5、因为茭白一开始没有过油,所以一定要让茭白吃足油后再加调料

6、不停的翻炒让茭白全部裹足油后再加耗油、酱油,加入清水小火焖一会

7、然后加入水淀粉,因为茭白不太容易入味,所以要用水淀粉把这个调料裹在里面,稍加翻炒即可出锅。

这道菜因为用到了耗油和酱油都是味道比较重的,所以就没有加盐了,还是很健康的吃法

成品口感,鲜嫩滑爽

发表于2012-09-18 15:26:47

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