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密云名吃----肉饼

毛野人 发表于2011-08-20 18:40:18
受到当地饮食文化的影响,继《密云名吃---酱炖鱼》之后,学习制作在密云耳熟能详的主食:肉饼。
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自己用刀剁肉馅,牦牛肉

葱末、

肉泥和葱末加入盐、老抽、姜粉、五香粉、花椒粉和食用油之后,搅拌而成的馅料。

面皮

铺满馅料

再右下角划两刀(别人告诉过我具体的做法,但我忘记了,不能保证划两刀的正确性)

一折

二折

三折

略微擀一下

成品

成品

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第一次做,难免有几点失败之处,希望能为做肉饼的人提供参考:

1 牛肉没有多少油,口感不是很好。肉馅自己剁得不细,还是绞肉机。盐有点少。

2 面皮干的不够薄,放的肉馅料太多,最后擀的时候都挤出来了。

3 烙的时间不宜太久。

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