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意大利面条与白松露

sandra 发表于2013-10-09 06:47:37

意大利面条与白松露

         意大利白松露——餐桌上的“白色钻石”被称为西方三大顶级美食之一的松露价比黄金,白松露因为产量少,价位远胜于同族的黑松露,成为餐桌上顶级的“白色钻石”。白松露菌自1950年被意大利人发现以来,一直霸占着世界上最贵的野生菌的宝座,全世界只在意大利,因为不能培植,得以闻名天下。好的年份,白松露的世界产量也只有3吨.

       新鲜的意大利白松露,里面也分三种颜色,红色,黑色,白色,三种味道也有差异.白松露的气味如辛辣的大蒜,生动的说明了品味白松露时的说不清,道不明的曼妙感觉.

  

做法:

主料:鹌鹑,姜,桂皮,大料,花椒,大枣,料酒,盐.

1 鹌鹑去头和爪,内外洗干净,锅里放水烧开,放入鹌鹑煮3-5分钟,拿出来备用 .

2把鹌鹑放在炖锅里,再加满水,放入姜,桂皮,大料,花椒,大枣,料酒,炖1个小时,加盐调味即可. 

主料:鹌鹑汤,面条,黄油,意大利干酪,白松露,特级初榨橄榄油,意大利香菜末,盐。

1 把鹌鹑汤煮沸腾,放入意大利面条,大约煮4-5分钟就可以.

2 新鲜黄油融化,放入到煮好的面条里,加入磨碎的干酪和白松露,香菜末,搅拌均匀.

3 将面放入盘中,在面条上面放上几片白松露,倒入少许橄榄油就Ok.

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