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      这道菜我们老家的大概都会做吧,但是做的好吃与否就不敢一概而论了,还是过年的时候缠着外婆教的呢,因为记忆里外婆做的菜是最最好吃的了,色泽浓郁,香味独到,口感一流,就是大都市里酒店的厨师也未必能比过她老人家呢,很纳闷外婆烧菜除了腥膻味重些的羊牛肉狗肉放些大料,猪肉鱼蔬菜什么的几乎很少放大料,怎么做得还是那么香呢,后来外婆告诉我,一辈子如果用心去做一件事是没有办法做不好的,所以为什么同样的食物外婆比别人做的好的原因了,所谓的窍门就是生活实践里的点滴所凝聚的精华吧。
    小时候寄养在外婆家,家里孩子多,加上我跟弟弟,还有大舅家的两个小子,四个孩子是热闹的,特别是吃饭的时候,老远一闻到香味儿就往家里跑,呵呵,那叫一个馋哪,一直到现在都不明白那个时候的我们手脚真是利索,几乎是把外公下酒的菜也给端肚子里去了,十几年后回想起来不禁莞尔,那个时候外婆还很硬朗,高高的个子,做事干净利索,承担着一家大小的衣食住行,可是现在已经萎缩成原来的一半身高了,比起以前已经老态龙钟了,因为耳鸣,整日寡言的她做菜除了动作迟缓,还常常健忘地加多次的盐,大家开始渐渐不吃外婆的菜了,对于她算是光荣退休还是黯然失业呢,哦,我亲爱的外婆,您累了,该歇歇了。
    这道烧茄子,看似复杂,其实一点也不难,就像外婆这辈子做菜的风格,把复杂的尽量简单化,做实用好吃的菜。名字是我取的,吉祥点就叫双茄赛蛟龙吧,呵呵
主食材:新鲜长条茄子两根。
调料:豆瓣酱一勺,蒜头五六瓣,白芝麻一小勺,酱油一小勺,醋一小勺,盐适量,味精适量。
步骤:
    1:茄子洗净备用:

2:茄子双面斜切刀花,深浅一致。     3:准备调料,蒜头切碎,盐,醋,酱油等一块装入小碗内备用。  4:锅里油烧七八成热,下茄子煎。

    5:两面煎金黄。

    6:出锅后放盘子里晾一会。

     7:剩余的油全部倒出,放新的凉的食用油,放入一勺豆瓣酱,白芝麻小火略烧。

    8:放入茄子,盐,3中调料汁,味精,稍炒即可出锅。

     9:出锅啦

装饰打扮下:

     当当,很简单实用的一款宴客菜出锅啦!浓郁的酱香味,火辣的色泽,绝对开胃下饭。

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