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农家熏虾仔炒豇豆

遗忘薄荷小镇 发表于2011-08-31 14:14:18
     这些熏虾仔不记得是今年的什么时候放在冰箱里,居然还好好的,带着好闻的烟熏味儿,是外婆托亲戚带过来的,每一只虾每一片壳都是千里跋涉呢,让我倍感珍惜,一直不舍得吃,其实外面粮油店也有卖的,带着工业化的味道,不敢随意买来吃,所以特惦记外婆做的熏鱼熏虾熏鸭熏兔什么的,那个味啊,让人魂绕梦牵,呵呵,是不是很夸张呢。
    家里熏制食品分季节,春秋冬用柚子皮,锯末,扁稻谷皮,即秋收时遗弃的空心稻子皮;夏天一般用橘子皮,个人还是觉得柚子皮跟橘子皮熏制出的食物更香一些,色泽金黄发亮。而锯末跟扁稻皮把握不好可能会引起火灾呢,很危险的说,那是因为没有柚子皮跟橘子皮的情况下替代的。关于熏制食物只能等不能做,大都市嘛,你懂得。
    今年三月回四川的老哥带了地道的家乡腊肉,不到一星期被那群我认识的不认识的食肉动物们瓜分干净,临走还大包小包地拎着,最后老哥悄悄给我留了半边熏兔子肉,两片熏猪肝大概有一斤多吧,家里来朋友时熏猪肝被做了个冷盘消灭掉了,那半边熏兔子挂在厨房柜里被遗忘,直到坏了才被发现,真是心疼哪,呵呵。
    今天呢将不多的熏虾仔分两份,一份用来做午餐,一份存冰箱下次享用。

 主食材:熏虾仔200克

    副食材:豇豆200克,蒜瓣两颗,酱油一小勺,蒸鱼鼓油一小勺,姜一小块,盐适量,味精适量,麻油一小勺;
    步骤 1:熏虾清洗干净,沥水备用:

步骤2:锅里放油,虾姜粒爆香;

步骤3:小火下熏虾扁炒一会,出香味;

步骤4:豇豆洗净去其头尾,掰手指长,放入锅内与熏虾一起煸炒,开中火;

步骤6:豇豆放少量盐《熏虾在熏制时已经用盐腌过》,继续煸炒,直至豇豆变熟色放味精。如下:

出大功告成:

再来张:

咸香可口,很下饭,虾仁很有嚼头,大家一块尝尝

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