客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动
    
    这些田螺挑的是最大个儿的,特点:肉肥,嫩,极易入味,用来做麻辣味儿鲜美无比,但是麻烦不少,养干净的田螺,要一个一个用厨具清洗外壳上的泥污跟青苔,可不是看着那么简单的事儿,还要用钳子挨个夹掉尾部的壳,碰到比较顽固的壳要重复夹三四次,把吃奶的劲都使出来了,光是前戏就累得够呛啊!总结了下,两个字:耐心!
   待到满屋飘香时,心里就会盛满欢喜,真是苦尽甘来啊,呵呵
材料:大个肥田螺500克
配料:香菜四五颗,小葱两颗,自制辣酱两勺,花椒一小把,八角两颗,干辣椒一把,料酒一勺,醋一小勺,盐,味精
前奏:1:田螺养两天左右,用打蛋器把泥沙搅拌出来:作案工具:钳子一把,厨房洁具一块;3:用钳子夹住田螺尾部,使劲夹好的田螺:前戏工作完结。
第一步:夹好的田螺在水龙头下冲洗几分钟,再用开水烫一会,去泥腥味儿,一旁备用;
       姜,大蒜,干辣椒,切好,花椒压扁,辣酱,备用第二步:油温六成热,下以上材料煸炒,出香味儿,倒入田螺中火炒,放盐,八角,料酒,醋,辣酱炒五分钟左右; 第三步:入味的田螺,放味精,小葱,关火。
出锅:

发表于2012-03-23 16:01:32

遗忘薄荷小镇推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多