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蛤蜊煎

爱跳舞的老太 精华 发表于2011-05-11 20:37:12

蛤蜊煎

非常喜欢吃厦门的海蛎煎。
启东的水产非常多,但就是没有海蛎子。
如果想吃海蛎煎,我就用蛤蜊来做,虽然口感上有些不同,但是一样的好吃!

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用料;蛤蜊肉200克,鸡蛋2个,葱2根,淀粉35

做法;1.把蛤蜊肉漂洗净,放鸡蛋,葱花,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,

2.搅拌均匀

3.锅里放比平常做菜多些的油,放下蛤蜊蛋糊,中火煎.

4.翻一面用中火再煎一下。 最后用大火两面再煎成金黄.

装盘即可

1.一开始用中火煎,是让蛤蜊煎熟。
2.后面用大火,是让外皮更脆,更香。
3.用青蒜也很好。

 

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