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莲藕炖猪脚

爱跳舞的老太 精华 发表于2011-09-01 21:02:58
莲藕炖猪脚

猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

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用料;猪脚1000克,莲藕400克.胡萝卜。

调料;盐,料酒,醋,鸡精,姜,葱,八角,桂皮。

做法;1.猪脚斩大块,去杂质,洗净.

2.莲藕去皮,洗净,切厚片.

3.把猪脚用开水焯一下,用水洗净.

4.取高压锅,放适量清水,放入猪脚,姜,八角,桂皮,醋,大火煮开小火20分钟.

5.打开高压锅,把猪脚连汤汁倒入砂锅,小火炖30分钟.

6.放入莲藕,胡萝卜.

7.中火煮至莲藕熟.

8.加盐,料酒,煮2分钟.

9.加葱花,鸡精即可.

临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。
患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人少食为好。

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